10.06　稻谷、大米：
　　　 10　—　　稻谷
　　　 20　—　　糙米
　　　 30　—　　精米，不论是否磨光或上光
　　　 40　—　　碎米

　　本品目包括：
　　一、稻谷，即未脱壳的大米。
　　二、糙米，虽经机械脱壳，但仍包有一层米皮。糙米几乎总有少量的稻谷混杂在内。
　　三、半精米，即部分去皮的大米。
　　四、全精米（白米），即通过特殊的锥形滚筒已全部去皮的大米。
　　全精米可经磨光后再上光，以改善其外观。磨光工序是采用毛刷机或磨光锥筒进行，以修整粗碾大米的糙面。上光是用特制的上光圆筒将葡萄糖与滑石粉的混合物给磨光大米裹上一层外衣。
　　本品目也包括“卡末里罗”米，即涂上一层油膜的精米。
　　五、碎米，即在加工过程中弄碎了的大米。
　　本品目还包括：
　　（一）营养米，用普通精米和很小比例（1％左右）的涂或浸有维生素物质的大米混合而成。
　　（二）半熟米，这些大米在稻谷时未经其他加工（例如，脱壳、碾磨、磨光等）就用热水浸过或蒸过，然后再干燥。在半煮熟加工过程中，可将大米进行加压、全真空或半真空处理。
　　半熟米经加工后其米粒结构变化甚小，经碾磨、磨光后，煮20～35分钟即熟。
　　处理后米粒结构有很大变化的大米不归入本品目。全煮熟或半煮熟的大米经脱水制成的速食米归入品目19.04。半煮熟的速食米需5～12分钟烧煮才能食用；而全煮熟的速食米只需放入水中烧沸即可食用。经膨化加工可即供食用的爆米花也归入品目19.04。